Cudowne, ciepłe lato przyszło na dobre. Natura rozpieszcza nas prażącym słońcem, błękitnym niebem, soczystą zielenią i zapachem kwitnących drzew i kwiatów. Pojawiły się sezonowe warzywa i owoce. Możemy po zimowym oczekiwaniu sięgnąć po zdrowe ,pyszne warzywno-owocowe przekąski. Przygotowaliśmy dla Was kalendarz, co i kiedy kupować, dostarczając organizmowi najświeższe oraz wartościowe odżywczo warzywa i owoce. Musimy pamiętać że susza, silne opady deszczu, długo utrzymujący się mróz lub przedwczesne przymrozki wpływają znacząco na terminy zbiorów.
Zaczniemy od stycznia ale zwróćcie uwagę na miesiące wakacyjne czerwiec – lipiec - sierpień – wrzesień .
Styczeń
Warzywa: brukselka, buraki, cykoria, dynia, endywia, fenkuł, kapusta, marchewka, natka pietruszki , pietruszka (korzeń), por, roszponka, seler (korzeń), ziemniaki.
Brukselka jest warzywem posiadającym ogromne wartości odżywcze, które zawdzięcza zawartym w niej witaminom: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H, K. Zawiera składniki mineralne: potas, magnez, wapń, sód, żelazo, mangan, fosfor, miedź, cynk, błonnik pokarmowy, karoten, kwas foliowy, kwas pantotenowy, białko, węglowodany.
Brukselką ze względu na ogromne wartości odżywcze i smakowe, możemy wzbogacić nasze dania. Jest polecana przez dietetyków, szczególnie w kuracjach odchudzających, 100g zawiera tylko 42 kcal.
Cykoria wprowadzając ją do swojego jadłospisu zaspokajasz dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A i C, dzięki którym chronisz swój organizm przed infekcjami, przeziębieniami, a także w naturalny sposób wspomagasz odbudowę błon komórkowych skóry.Jest także źródłem manganu, który pomaga usprawniać metabolizm i przemianę tłuszczów, żelaza niezbędnego do wytwarzania hemoglobiny, potasu wspomagającego przemianę materii czy fosforu ważnego budulca kości i zębów. Cykoria zawiera też beta-karoten, który pozytywnie wpływa na koloryt i zdrowie skóry. W 100g zawiera tylko 21 kcal.
Owoce: gruszki, jabłka.
Gruszka średniej wielkości to około 60 kcal, to bardzo niewiele. Możemy dzięki temu stosować te owoce w diecie odchudzającej. Gruszki zawierają najwięcej potasu oraz fosfor, wapń,magnez,sód,miedź, żelazo, bor oraz jod. Jest źródłem kwasów owocowych – jabłkowego i cytrynowego – oraz węglowodanów, pektyny, błonnika i olejków eterycznych. Gruszka zawiera też witaminy: A, B1, B2, B6, C i PP, dlatego powinna być częstym składnikiem zdrowej diety. W miarę dojrzewania owoców ilość pektyn i kwasów owocowych maleje, rośnie zaś zawartość cukrów.
Luty
Warzywa: brukselka, buraki, cykoria, dynia, endywia, fenkuł, kapusta, marchewka, natka pietruszki (na oknie), pietruszka (korzeń), por, roszponka, seler (korzeń), ziemniaki.
a do warzyw młodości 😉
Por jest źródłem witaminy A,która wpływa na wygląd naszej skóry,witaminy młodości czyli E,oraz C i B6.Z minerałów:potas,wapno,magnes,fosfor i kwas foliowy.Dzięki sporej zawartości żelaza polecany osobom leczącym się na niedokrwistość.Obniża zły cholesterol jednocześnie zwiększając poziom dobrego ;)Ma korzystny wpływ na układ odpornościowy i oddechowy.Posiada właściwości bakteriobójcze.W 100g – 24kcal.
Owoce: gruszki, jabłka.
Jabłko Spośród wszystkich witamin obecnych w jabłkach, najważniejsza jest witamina C, która wzmacnia układ odpornościowy. Najbogatsze w tę witaminę są owoce dojrzałe, rosnące po nasłonecznionej stronie drzewa. Im kwaśniejsza odmiana jabłek, tym więcej w nich witaminy C. Gromadzi się ona pod skórką, dlatego najlepiej jeść, gotować i piec owoce nieobrane.odkwaszają organizm, ponieważ zawierają bardzo dużo zasadowych soli mineralnych. Ponadto są bogatym źródłem potasu (m.in. wraz z innymi elektrolitami reguluje on gospodarkę wodną w organizmie i zwiększa napięcie mięśni), a także żelaza, które zapobiega anemii.
Jabłka jedzone na surowo wzmacniają serce, układ nerwowy, mięśnie i poprawiają pracę wątroby. Mają ponadto działanie moczopędne, więc mogą zmniejszać obrzęki nóg.Ułatwiają przyswajanie wapnia przez organizm, dzięki czemu wzmacniają zęby, włosy i paznokcie. Gryzienie twardego jabłka służy dziąsłom. Jednak wbrew obiegowej opinii nie wolno jeść jabłek po umyciu zębów, ponieważ zawarty w nich cukier sprzyja rozwojowi próchnicy.Zawarta w jabłkach witamina C wymiata z organizmu wolne rodniki i bierze udział w wielu procesach metabolicznych, np. biosyntezie kolagenu, przeciwdziałając wiotczeniu skóry oraz zapewniając jej młody wygląd. Witamina C razem z witaminą P uszczelnia i uelastycznia ścianki włosowatych naczyń krwionośnych, zapobiegając powstawaniu wysięków podskórnych i „pajączków”.
30–50 kcal w 100g. Zawierają sporo cukru. W prawidłowo skomponowanej diecie zaleca się 300 g owoców dziennie, a w kuracjach odchudzających – tylko 150 g.
Marzec
Warzywa: brukselka, buraki, cykoria, dynia, endywia, kapusta, marchewka, natka pietruszki (na oknie), pietruszka (korzeń), por, roszponka, seler (korzeń), ziemniaki. Pierwsze zbiory rzodkiewki 🙂
Dynia w 100 g to zaledwie 28 kcal, jest bogata w B-karoten , ma sporo potasu , wapnia , fosforu oraz witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2, do tego jest pozbawiona sodu. Pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia. Działa odkwaszająco na organizm, wzmacnia układ odpornościowy.Po ugotowaniu nie traci cennych właściwości. Posiada wysoki Indeks glikemiczny(IG=75), dlatego nie jest wskazana dla diabetyków. Najlepiej jeść dynię dojrzałą i pięknie wybarwioną.
Pietruszka niedoceniane warzywo służące głównie do celów dekoracyjnych potrwa,czas to zmienić Kochani,pietruszka poprawia widzenie,zapobiega krzywicy oraz anemii,czyści krew,działa moczopędnie,usuwa z organizmu nadmiar wody.Wystarczy łyżeczka pietruszki dziennie aby niemal w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie witamonowe.Zawiera wapń,magnez,żelazo,potas,witaminy A,PP,C,kwas foliowy oraz B,E,D,K.Bierze czynny udział w przyswajaniu żelaza z innych produktów.Osoby cierpiące na chorobę nerek oraz kobiety w ciąży powinni ograniczyć spożycie natki pietruszki.W 100g korzenia pietruszki – 35kcal.Natka pietruszki w 100g – 44kcal.
Owoce: gruszki, jabłka.
Kwiecień
Warzywa: cykoria, endywia, natka pietruszki (na oknie), por, roszponka, rzodkiewka, ziemniaki. Pierwsze zbiory botwinki i rabarbaru.
Endywia jest warzywem spokrewnionym z sałatą. Częścią jadalną są liście o lekko gorzkawym smaku, przewyższają one swą wartością odżywczą liście sałaty, zawierają więcej witaminy C i składników mineralnych.
W naszym kraju endywia jest rośliną mało znaną. Prawdopodobnie przyczyną tego jest lekko gorzki smak tego warzywa.Nie zapominajmy, że substancje nadające gorzki smak liściom endywii mają prozdrowotne działanie.Spożywanie liści endywii wpływa korzystnie na nasze procesy trawienne.Zawierają one również sole potasu, wapnia i żelaza, łatwo przyswajalne białko i cukry oraz witaminy z grupy B i prowitaminę A. Endywię spożywa się głównie na surowo, toteż zachowuje ona w pełni swoje wartości odżywcze.W 100g – 19kcal.
Owoce: gruszki, jabłka.
Maj
Warzywa: botwinka, natka pietruszki (na oknie), rzodkiewka, ziemniaki. Pierwsze zbiory sałaty, rukoli i szczawiu 🙂
Botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego.Dostarcza do organizmu składniki odżywcze takie jak kwas foliowy, magnez, żelazo oraz potas; witaminy z grupy A i C. Jest lekkostrawna i odświeżająca, watro jeść ją podczas choroby oraz w ciepłe dni. Nauka donosi, że botwina zawiera w swoim składzie bioflawonoidy - silne przeciwutleniacze, które usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki oraz hamują rozwój komórek nowotworowych. Botwina ma dużo betainy - substancji, która pomaga zapobiegać przeziębieniu i grypie.Botwina najczęściej stosowana jest do przygotowywania chłodników. Młode liście idealnie nadają się do sałatek.
100g to 19kcal,ugotowana w 100g to 27kcal.
Owoce: Pierwsze zbiory truskawek 😀
Truskawki zawierają witaminy: C, B1,B2 , A, makro- i mikroelementy: żelazo, wapń, fosfor, mangan, magnez,posiada więcej witaminy C niż cytryna czy grejpfrut. Zawarta także witamina PP reguluje dotlenienie krwi. Posiada bogactwo soli organicznych, poprawiających przemianę materii i pektyn, oczyszczających jelita z resztek pokarmu i korzystnie wpływających na naturalną florę bakteryjną.
Wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby oraz poprawiają pracę mięśni, a w połączeniu z magnezem odkwaszają organizm, poprzez spalanie tłuszczów owoce te posiadają właściwości odtruwające i oczyszczające. Dzieje się tak za sprawą bromeliny, enzymu odpowiadającego za rozkład białka. Poleca się więc truskawki osobom, które mają kłopoty z trawieniem białek lub powinny obniżyć wagę ciała.Ze względu na wysoką zawartość żelaza są również ważnym składnikiem kobiecej diety. Ochronią przed anemią, wzmacniają organizm, wpływają odświeżająco na cerę i włosy, mają właściwości antynowotworowe i pomagają zwalczać cellulit.w 100g to tylko 29kcal.
Czerwiec
Warzywa: botwinka, natka pietruszki (z gruntu), rukola, rzodkiewka, sałata, szczaw, ziemniaki. Pierwsze zbiory bobu, brokułów, cukinii, fasolki szparagowej, kalafiora, kalarepy, marchewki młodej, ogórków (jeśli temperatura wynosi ok 20 stopni C), pora młodego, selera (liście), szparag, szpinaku, ziemniaków młodych 🙂 Pod koniec miesiąca zielony groszek i groszek cukrowy.
Szczaw,liście szczawiu mają dużą wartość odżywczą,są zasobne w beta-karoten, witaminę C, składniki mineralne: żelazo i wapń, a także błonnik pokarmowy.Należy do warzyw najbogatszych w beta-karoten. 100 gram listków w 80% zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na tę prowitaminę. Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który chroni niszczy wolne rodniki i opóźnia procesy starzenia, a także nadaje ładny odcień. Warto pamiętać, że do jej wchłaniania potrzebny jest chociaż mały dodatek tłuszczu. Szczaw zawiera także rutynę, która uszczelnia i wzmacnia naczynia krwionośne, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne. Oprócz tego szczaw charakteryzuje się niską wartością kaloryczną -100 g szczawiu dostarcza niewiele ponad 20 kalorii. Szczawiu nie należy jeść zbyt często ani w zbyt dużych ilościach, ponieważ zawiera szkodliwy kwas szczawiowy. Nadmiar tego kwasu tworząc nierozpuszczalne kryształki szczawianu wapnia, utrudnia jego wchłanianie. Aby zneutralizować szkodliwe działanie szczawianów, najlepiej łączyć szczaw (i inne warzywa zawierające ten kwas) z produktami nabiałowymi. Oprócz kwasu szczawiowego zawiera również inne kwasy organiczne, które nadają mu charakterystyczny smak.
Owoce: agrest, czereśnie, truskawki, wiśnie. Pierwsze zbiory śliwek i porzeczek.
Wiśnie zawierają antocyjany chroniące przed działaniem wolnych rodników. Korzystnie wpływają na produkcję krwinek czerwonych. Dostarczają witamin C i A. Sprzyjają obniżeniu poziomu cholesterolu i cukru, wiążą metale ciężkie i usuwają je z organizmu. Dzięki zawartości potasu i sodu są moczopędne. Sok z wiśni ma właściwości przeciwzapalne – obniża gorączkę, łagodzi ból mięśni, poprawia wchłanianie leków.
W 100 g – 47kcal.
I.... nie wszystkie są kwaśne 😉
Lipiec
Warzywa: botwinka, bób, brokuły, cukinia, fasolka szparagowa, groszek zielony, groszek cukrowy, kalafior, kalarepa, marchewka, natka pietruszki, ogórek, por, rukola, rzodkiewka, sałata, seler (liście), szczaw, szparagi, szpinak, ziemniaki. Pierwsze zbiory bakłażana, młodych buraków, fenkuł, kukurydzy, papryki 🙂 Pod koniec miesiąca pomidory (ciekawostka – pomidory są w istocie owocami jak niedawno mi słusznie przypomniał jeden z Czytelników).
Bób ma wiele wartości odżywczych.Posiada dużą zawartość białka,może być to alternatywą dla białka pochodzenia zwierzęcego. Jest bogatym źródłem kwasu foliowego,potrzebnego np.w ciąży.
Bób posiada zdolności m.in. do wiązania kwasów żółciowych w jelicie grubym, a tym samym obniża stężenie cholesterolu LDL we krwi.Dzięki dużej zawartości kwasu foliowego może zapobiec wystąpieniu wad rozwojowych u płodu i wspomóc proces leczenia niedokrwistości. Sprawdź pozostałe prozdrowotne właściwości bobu.Ma niską zawartość sodu, jest bogaty w potas oraz rozpuszczalny błonnik, który sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu reguluje ciśnienie.W 100g to 39kcal.
Owoce: agrest, arbuz, czereśnie, maliny, porzeczki, śliwki, truskawki, wiśnie. Pierwsze zbiory brzoskwiń i nektarynek.
Śliwki regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, a nawet poprawiają humor. Pod względem wartości odżywczych oraz zawartości witamin i błonnika bogatsze są śliwki suszone, pamiętajmy że mają one pięć razy więcej kalorii niż śliwki surowe.Działają korzystnie na trawienie,zapobiegają zaparciom, zmniejszając zagrożenie chorobom nowotworowym jelita grubego. Dobroczynne właściwości śliwek uznają nawet lekarze. Nic zatem dziwnego, że wyciąg z tych owoców wykorzystywany jest do produkcji leków, wchodzi m.in. w skład wielu preparatów przeciw zaparciom.
Śliwki mają podobne wartości odżywcze, ale różnią się ilością kalorii. Świeże śliwki mają około 45kcal w 100 g. I choć są bogate w witaminę C, dzięki jednoczesnej zawartości witaminy A i rzadko występującej w owocach witaminie E, uznawane są za cenne przeciwutleniacze. Tym skuteczniejsze, że zawierają też tak ważne składniki mineralne jak potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Śliwki mają sporo witamin z grupy B, dlatego od wieków cieszą się opinią owoców wpływających kojąco na układ nerwowy i poprawiających samopoczucie. Działanie antyoksydacyjne wzmagają w śliwkach, szczególnie w ich ciemnych odmianach, polifenole, w tym katechiny i kwas chlorogenowy. Dzięki tym związkom dieta obfitująca w śliwki wpływa antynowotworowo oraz przeciwmiażdżycowo.
Sierpień
Warzywa: bakłażan, brokuły, buraki, cukinia, fasolka szparagowa, fenkuł, kalafior, kalarepa, kukurydza, marchewka, natka pietruszki, ogórek, papryka, pomidory, por, rukola, rzodkiewka, sałata, seler (liście), szczaw, szparagi, szpinak, ziemniaki. Pierwsze zbiory fasoli, młodej kapusty i patisona 🙂
Kalafior zawiera duże ilości witaminy C, K, B6, B9. Bogaty jest także w: sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk i fosfor. Jednak, aby zachować to źródło cennych składników, kalafior powinien być spożywany przede wszystkim na surowo. W wysokiej temperaturze niestety traci on do 75% witaminy C. Ważne !! nie wywołuje alergii,jeść go mogą także osoby wrażliwe.Powoduje uczucie sytości,polecany jest osobom dbającym o swoją sylwetkę. W 100g – 22kcal.
Owoce: agrest, arbuz, brzoskwinie, czereśnie, maliny, nektarynki, porzeczki, poziomki, śliwki, truskawki. Pierwsze jagody i winogrona 🙂
Jagody szybko znikają, więc trzeba się spieszyć, żeby najeść się nimi do woli.Leczą oczy, obniżają poziom złego cholesterolu, uelastyczniają naczynia krwionośne. Suszone jagody szybko likwidują biegunki.Owoce zawierają garbniki katechinowe, pektyny, antocyjany (w tym myrtyllinę), kwasy organiczne (cytrynowy, bursztynowy, jabłkowy). Jagody są bogatym źródłem witamin: C, B1, B2, PP, E, K, karotenoidów (witamina A), inozytolu oraz soli mineralnych takich jak: cynk, mangan, miedź. Owoce mają działanie przeciwbiegunkowe (suszone) i regulujące trawienie (świeże), przeciwbakteryjne, przeciw pasożytnicze (na owsiki, słabiej na glisty ludzkie), odtruwające (w przypadku zatruć metalami ciężkimi). Czarne jagody dzięki zawartym w nich antocyjanom leczą oczy, poprawiają widzenie, obniżają poziom cukru we krwi. Należy również zwrócić uwagę na właściwości liści, które działają silnie przeciwbiegunkowo, przeciwcukrzycowo, przeciwzapalnie (drogi moczowe, przewód pokarmowy).W 100g – 61kcal.Jagodami nadziewa się pierogi, gofry, naleśniki, racuszki, ciasta drożdżowe. Z jagód sporządza się soki, kompoty, konfitury i dżemy. Dżemy, konfitury i galaretki jagodowe można długo przechowywać, ponieważ zawierają naturalny kwas benzoesowy i cytrynowy zapobiegające rozwojowi bakterii. Sok z jagód bywa używany do barwienia win. Można nimi także ozdabiać desery, a także używać ich jako składnik sałatek oraz musów owocowych. Jogurty jagodowe są jednymi z najpopularniejszych jogurtów owocowych.
Wrzesień
Warzywa: bakłażan, brokuły, buraki, cukinia, fasolka szparagowa, fenkuł, kalafior, kalarepa, kapusta, kukurydza, marchewka, natka pietruszki, ogórek, papryka, patison, pomidory, por, rukola, rzodkiewka, sałata, seler (liście), szczaw, szpinak, ziemniaki. Pierwsze zbiory młodej brukselki, cykorii, dyni i jarmużu 🙂
Patison wiele cennych składników odżywczych zawiera wit. C, B1, B2, a także wapń, fosfor, żelazo, magnez i karoten. To lekkostrawne i smaczne warzywo jest zalecane dla osób z nadwagą i nadciśnieniem. Fantastyczne warzywo do przegryzania na surowo między posiłkami.Zamarynowane nadają się do obiadu zamiast kiszonego ogórka.W 100g – 17kcal.
Owoce: brzoskwinie, gruszki, jabłka, jagody, jeżyny, maliny, nektarynki, porzeczki, pigwa, śliwki, winogrona, żurawina.
Żurawina i jej działanie zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby przyzębia i próchnicę,wrzody żołądka,infekcje dróg moczowych, a także choroby serca. Wszystko to dzięki bardzo silnym przeciwutleniaczom, poliantocyjanidom. Zawiera dużo błonnika,witamin(B1, B2, B6, C, E, karoten), a także minerałów:sodu,potasu, fosforu,wapnia,magnezu, jodu i żelaza (wspomaga walkę z anemią) oraz flawonoidy (a konkretnie poliantocyjanidy), które pełnią funkcję silnych przeciwutleniaczy. Zalecana jest przy niedoborach tych witamin i minerałów. Kwas benzoesowy sprawia, że jest owocem długo zachowującym świeżość. Kwasy cytrynowy i jabłkowy nadają owocom kwaśny, cierpki smak.Owoce żurawiny mają działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze,powinno się je spożywać przy różnych infekcjach jako wspomaganie leczenia oraz skuteczną profilaktykę. Flawonoidy z kolei mają właściwości przeciwutleniające, dlatego żurawina stosowana jest w profilaktyce chorób serca, układu krążenia i miażdżycy. Te zdrowe owoce pomagają też utrzymać odpowiedni poziom cholesterolu HDL („dobry” cholesterol). Owoce skutecznie oczyszczają organizm z toksyn,dobre owoce na odchudzanie. W 100g świeżych owoców – 26kcal.
Październik
Warzywa: bakłażan, brokuły, buraki, cukinia, cykoria, dynia, fenkuł, jarmuż, kalafior, kalarepa, kapusta, kukurydza, marchewka, natka pietruszki, patison, por, pietruszka, rukola, rzodkiewka, sałata, seler (korzeń i liście), szpinak, ziemniaki. Pierwsze zbiory młodej brukselki, endywii i roszponki 🙂
Kalarepa dostępna jest niemal przez cały rok. Są bowiem odmiany wczesnowiosenne, letnie oraz zimowe. Ponadto występuje w dwóch rodzajach: zielonej i fioletowej.Zawiera luteinę niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku,korzystnie wpływa na układ trawienny. Dzięki zawartości włókien roślinnych reguluje perystaltykę jelit i jest wykorzystywana w leczeniu zaparć,zawiera także cholagogę, która przyspiesza wydzielanie żółci i usprawnia trawienie. Jest zaliczana do warzyw nieuczulających,spokojne można ją podawać dziecku od szóstego miesiąca życia. Wskazana jest także w diecie cukrzyków, ponieważ bardzo wolno podnosi cukier we krwi, a jednocześnie nie jest kaloryczna. 100 g to 27 kalorii. Kolejną jej zaletą kalarepy jest to, że chociaż jest odmianą kapusty to prawie wcale nie zawiera cholesterolu. Najwyższą wartością odżywczą charakteryzują się młode listki kalarepy, które można wykorzystać jako składnik sałatek. Warto zaznaczyć, że kalarepa najwięcej cennych właściwości zachowuje w formie surowej.Na spożywanie kalarepy ze względu na obecność szczawianów muszą uważać osoby z kamicą nerkową,ma właściwości podrażniające, dlatego nie zaleca się jej jedzenia także przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobach wrzodowych i innych chorobach przewodu pokarmowego.
Owoce: gruszki, jabłka, pigwa, śliwki, winogrona.
Pigwa jak na owoc, to ma bardzo mało wody - tylko 71%
Owoce pigwy zawierają pektyny w połączeniu z taniną dobrze działające na zaburzenia przewodu pokarmowego, ściągają i rozmiękczają.
Dodatkowo zawiera całe mnóstwo minerałów: wapń, potas, żelazo, miedź, siarkę i witamin: B1, B2, C, PP i prowitaminę.Pigwa nie przyswaja zanieczyszczeń cywilizacyjnych.W 100g – 57kcal.
Listopad
Warzywa: brokuły, brukselka, buraki, cykoria, dynia, endywia, fenkuł, jarmuż, kalafior, kalarepa, kapusta, marchewka, natka pietruszki, pietruszka, por, roszponka, rukola, seler (korzeń i liście), szpinak, ziemniaki.
Szpinak w swoim składzie ma rekordową ilość żelaza i witaminy C.W szpinaku jadalne są tylko liście. Najczęściej gotujemy je lub dodajemy surowe do potraw.W 100 gram szpinaku jest aż 2,4 mg żelaza i 48,8 mg witaminy C.Żelazo jest łatwo przyswajalne dla naszego organizmu,w swoim składzie ma sporo witamin i soli mineralnych, a zwłaszcza chlorofilu. Znajdują się w nim również dwa silnie działające przeciwutleniacze - luteina i betakaroten.W 100 g gotowanego szpinaku dostarczamy tylko 20 kcal.Jest bogaty jest też w kwas szczawiowy (około 3 g w 1 kg). Dlatego sporo osób nie powinno jeść szpinaku, bo pomimo swoich dobroczynnych składników, będzie im szkodził.Na spożywanie szpinaku muszą uważać osoby w podeszłym wieku. Zbyt duża zawartość żelaza może niekorzystnie wpływać na ich organizm.Czyli chorzy na artretyzm,cierpiący na reumatyzm,osoby ze schorzeniami nerek,ludzie z chorą wątrobą,osoby z chorobami układu pokarmowego.
Owoce: gruszki, jabłka, pigwa.
Grudzień
Warzywa: brukselka, buraki, cykoria, dynia, endywia, fenkuł, jarmuż, kapusta, marchewka, natka pietruszki (na oknie), pietruszka, por, roszponka, seler (korzeń), ziemniaki.
Jarmuż mało doceniane warzywo w naszej diecie.Wywodzi się z kapustowatych,w filiżance to zaledwie 35kcal.To jedno z najzdrowszych warzyw na świecie,posiada działanie antyrakowe i przeciwmiażdżycowe.Zawarty w jarmużu błonnik wiąże kwasy żółciowe i związki cholesterolu, w ten sposób obniżając ich stężenie we krwi i zapobiegając chorobie miażdżycowej.Jarmużu to bogactwo minerałów sulforafan,związek siarki,stymulujący produkcję enzymów oczyszczających organizm z rakotwórczych substancji oraz skutecznie niszczy bakterie Helicobacter pylori, odpowiedzialne za powstawanie wrzodów żołądka,zeaksantynę i luteinę,karotenoidy, które pochłaniają błękitne światło i działają antyoksydacyjnie chroniąc siatkówkę przed wolnymi rodnikami,betakaroten,karotenoid, który neutralizuje wolne rodniki i chroni skórę przed działaniem promieni słonecznych.Pamiętajcie by spożywać jarmuż z odrobiną tłuszczu,np.masła lub oliwy z oliwek.
Owoce: Gruszki, Jabłka.
To co , ścigamy się kto pierwszy na targ warzywny 😉 ?
