Mleko kokosowe produkowane z miąższu orzecha kokosowego najczęściej stosowane jest jako zamiennik mleka krowiego przez osoby nietolerujące laktozy, wegetarian i vegan. Doskonale pasuje nie tylko do wypieków ale również do przygotowania lodów, koktajli, do kawy i do zup. Ale to nie wszystko. Mleko kokosowe, tak jak olej kokosowy, jest doskonałe do pielęgnacji ciała i włosów ale o tym innym razem. Ma wspaniałą, kremową konsystencję i śnieżnobiały kolor.
Wartość odżywcza:
W 100gr kcal – około 200 / białko – około 3 gr / tłuszcze – około 23 gr / węglowodany – około 5,5 gr
Mleko kokosowe, jak wszystkie prodykty uzyskane z kokosa jest tłuste jednak tłuszczu tego nie należy się bać. Nasycone tłuszcze MCT (triacyloglicerole średniołańcuchowe) nie są zagrożeniem dla sylwetki. Są lepiej przyswajalne niż pozostałe tłuszcze, poprawiają przemianę materii i zwiększają wchłanialność składników odżywczych, dają uczucie sytości, dlatego korzystnie wpływają na spadek zbędnej masy ciała u osób z nadwagą. Ponieważ tłuszcze MCT szybko dostarczają energii i oszczędzają zapasy glikogenu, zalecane są sportowcom przy intensywnych wysiłkach. Tłuszcze te wykazują właściwości przeciwbakteryjne oraz przeciwwirusowe, dzięki czemu zmniejszają ryzyko wystąpienia infekcji. Zwiększają również przyswajalność wapnia, a to korzystnie wpływa na układ kostny.
Poza tym mleko kokosowe zawiera witaminę A, E, C, witaminy z grupy B, kwas foliowy i pantotenowy oraz składniki mineralne: wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, sód a także cynk, miedź, selen i mangan.
Mleko kokosowe najczęściej możemy kupić w puszkach.* Czasem w kartonikach. Nie jest to najszczęśliwsze rozwiązanie. Niewątpliwie opakowania bardzo trwałe i pozwalają przed otwarciem długo przechowywać produkt ale problem leży w tym, że puszka w której znajduje się mleko wykonana jest albo z ocynkowanej blachy stalowej, blachy stalowej czarnej, blachy ze stali kwasoodpornej lub folii aluminiowej. Do produkcji metalowych puszek stosuje się również substancję bisfenol A (BPA). Związek ten może mieć wpływ na pojawienie się chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i otyłości. Problemem jest też to, że istnieje możliwość przedostania się metali do pożywienia. Dlatego warto przygotawać mleko kokosowe we własnej kuchni. Przepis jest bardzo prosty!
MLEKO KOKOSOWE
Składniki:
dobrej jakości wiórki kokosowe – 200 gr
woda – około 700 ml
Potrzebujesz też: pieluszki tetrowej lub gazy opatrunowej
Wykonanie:
Zagotuj wodę i zalej nią wiórki
Pozostaw na kilka godzin ( a nawet całą noc)
Zblenduj blenderem lub w Thermomixie**
Gazę umieść na garnku lub w miseczce
Przelej wiórki z wodą na gazę
Dobrze wyciśnij. Bardzo dobrze wyciśnij:-)
Mleko gotowe!!! A co z wyciśniętymi wiórkami? Podpowiem Ci już niebawem 🙂
W “Zdrowym Czekoholiku” Olgi Ivanovej, mleka kokosowego bedziesz potrzebować do wykonania
deserów tj: Rarytas / Sekret Casanovy / Serniczek Czekoladowy / Czekoladowe Zdrowie / Czekomalince / Czekoladowo-Bananowej Zebrze / Lodach / Kulkach Śliwkowych / Pijanej Marchewce / Zakazanek Czekogruszce oraz Serniku Czekopoziomki
*czytaj etykiety – wybierz mleko o najlepszym składzie w którym mleka kokosowego jest przynajmniej 90% a reszta to woda.
**robiąc mleko w thermomixie nie musisz moczyć wiórków i gotować wody – produkt uzysujesz po 2 minutach blendowania
