Quiche z mąki żytniej, która jest zdrowsza od pszennej i w tym wydaniu smakuje wyśmienicie. Spróbujcie sami!
SKŁADNIKI:
CIASTO:
280g mąki żytniej
180g masła
2 żółtka
4 łyżki zimnej wody
1 łyżeczka soli
NADZIENIE:
250g kurek
1 mała cebula
100g sera pleśniowego
300g gęstej śmietany 18%
3 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła szczypta soli
szczypta pieprzu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
PRZYGOTOWANIE: Zagniatamy ciasto z wszystkich składników, formujemy kulę i wstawiamy na 30 minut do lodówki. Potem wyjmujemy, wałkujemy na placek i wylepiamy nim dno i brzegi tortownicy o średnicy 24 cm (wystające brzegi odcinamy nożem). Kładziemy papier do pieczenia i obciążniki wypełniające całą formę (np. kulki ceramiczne, fasola) i wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy przez 30 minut w tym czasie przygotowując farsz. Podsmażamy na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, którą doprawiamy solą i pieprzem. Po jej zarumienieniu dodajemy kurki, 1 łyżkę masła i dalej smażymy przez około 10 minut. W oddzielnej misce rozbijamy jajka, dodajemy śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Po zapieczeniu spodu wyjmujemy obciążenie i nakładamy kolejno nadzienie z kurek i cebuli, polewamy masą z jajek i śmietany, kruszymy ser i wsadzamy do piekarnika na 40-50 minut, do zarumienienia.
Z serdecznymi pozdrowieniami Ania z Piece of Tart
