BIAŁKO
Jeden z najważniejszych makroskładników w diecie. Zbudowane z aminokwasów których cześć jest niezbędna a musi być dostarczona z pożywienia bo organizm nie potrafi sam ich wyprodukować. To materiał budulcowy. Bez białka nie jest możliwy wzrost - ważne szczególnie w fazie rozwoju młodego organizmu. Białko buduje mięśnie, regeneruje, uodparnia i przyczynia się do funkcjonowania prawidłowo gospodarki hormonalnej. Jeśli w diecie jest wystarczająca ilość białka mózg lepiej pracuje. Niedobór totalny raczej nie jest możliwy ale w niektórych chorobach tj. celiakia, choroba trzeba lub problem z jelitam tj.zanik kosmków jelitowych może powodować, że jelita mają problem z wchłanianiem aminokwasów. Wchłonięcie białka uniemożliwi też niewłaściwe pH żołądka, które w konsekwencji uniemożliwi aktywacje odpowiednich enzymów. Dlatego między innymi nie chcemy łączyć białka i węgli w posiku bo do trawienia tych dwóch substancji odżywczych potrzeba zupełnie innego środowiska w żołądku czy dwunastnicy. Jeśli źle trawisz w żołądku, nie wchłaniasz białka z pokarmu które zalega ci w jelitach i to przyczynia się do dysbiozy jelit. Osoby źle wchłaniające białko mogą być insulinooporne, którym nadmiar węgowodanów będzie szkodził i wpływał na dość szybki wzrost wagi ciała.
Czy nadmiar białka jest szkodliwy?
Może być przy bardzo niskiej podaży węglowodanów w diecie. Ponieważ zarówno węgle i tłuszcz odpowiednio wbudowują białko w struktury organizmu. Może zaszkodzić jeśli w diecie jest za dużo niepełnowartościowego białka które nie posiada wszystkich aminokwasów. Dlatego diety vege muszą być
bardzo rozważnie stosowane i raczej powinien to być styl życia w którym pogłębiamy jak łączyć produkty żywnościowe aby mieć w posiłku wszystkie niezbędne aminokwasy, a nie chwilowa moda bo podobno się
chudnie na vege. Zaskoczę was. Można sporo przytyć na nieumiejętnie zbilansowanym vege i nabawić się problemów trawiennym i zdrowotnych. Osoby z problemami z nerkami też powinny zwracać uwagę aby nie zjadać wiecują niż 0,8 g białka na 1 kg masy ciała a czasem nawet mniej.
A ile osoba zdrowa powinna zjadać białka ?
Łatwo zapamiętać. Przynajmniej 1 gr białka na każdy kg masy ciała.
Gdzie znajdziecie białko?
Mięso w tym drób i podroby (wątróbka!), ryby, jaja, owoce morza, gryka, komosa ryżowa,amarantus,rośliny strączkowe, spirulina i pozostałe algi, soja, orzechy, sezam,len,kiełki,grzyby shiitake,boczniaki.
Uwaga. Kasze,rośliny strączkowe,ziarna,orzechy to jednocześnie produkty zawierajace sporo węglowodanów, wartościowych ale w nadmiarze rownież mogą tuczyć nie spalone na treningu.Szczególnie osoby z insulinoopornoąścią.
Ania Podsiedlik-Ciebiera
Trener odżywiania osób zdrowych i aktywnych/dypomowany nauczyciel metody Pilatesa Body Control Pilates/Założycielka Personal Pilates Studio/jedna z 16 sportowców międzynarodowego teamu Phytosport Arbonne
